El Lic. José Pérez es socio fundador de Escobal, Pérez, Rodríguez & Asociados (ESPERO). Funge como Decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Políticas de la Universidad Iberoamericana (UNIBE), donde, además, es profesor titular de las asignaturas de Introducción al Derecho Civil, Teoría General de las Obligaciones y Responsabilidad Civil. Además, es Presidente de la Mesa Nacional de Decanos y Directores de Facultades y Escuelas de Derecho de la República Dominicana. Es miembro del Colegio Dominicano de Notarios.

Su ejercicio profesional se ha concentrado en litigios civiles y penales, con especial dominio en los ámbitos de la responsabilidad civil y derecho de seguros. Cuenta con más de 30 años de experiencia profesional como abogado en ejercicio.